Vous avez certainement entendu dire plus d’une fois qu’il est recommandé de manger des aliments de saison (et dernièrement, il est en outre à la mode de consommer des aliments de proximité ou d’origine très proche de nous pour que ces derniers soient le plus naturels et frais possibles). Dans cette même ligne, et sachant que c’est une période cruciale pour prendre soin de soi après les excès de l’été, nous vous proposons certains aliments incontournables dans votre alimentation. Vous verrez comment votre corps le ressent à l’intérieur et le reflète à l’extérieur (et par ailleurs, votre porte-monnaie le ressentira également vu que les produits de saison sont généralement à un prix plus avantageux).
C’est l’un des aliments star de la saison, et que vous pourrez le trouver en outre dans nos montagnes si vous aimez partir à la cueillette des champignons : lactaire délicieux, cèpes, marasmes des oréades… Ils se distinguent tous pour leur faible apport calorique et leur fort contenu en protéines, vitamines et minéraux. Vous pouvez les manger en salade, en garniture pour un plat de viande et gibier ou même en velouté comme entrée pour votre plat préféré.
Les couleurs de l’automne se voient également dans les aliments et la cuisine saine. C’est l’époque des courges, idéales à consommer en soupe, purée en garniture d’autres aliments, apportant une injection d’acides gras Omega 3 et vitamine A. Les marrons, avec leur odeur unique, tout juste grillés, sont un en-cas idéal en milieu d’après-midi, vous apportant des vitamines et minéraux en plus de graisses saines pour le cœur.
En outre, ils sont excellents dans des plats cuisinés comme la soupe de marrons au jambon ou le velouté de marrons et pignons.
La cuillère est de retour !
Et c’est qu’à l’automne, avec l’arrivée des premiers froids, le corps nous demande des plats dits « à la cuillère ». Tout le monde connaît la valeur protéique élevée des lentilles, ainsi que leur apport en calcium et fer (en plus d’êtres faibles en graisses). Quant aux pois chiches, ils nous apportent des hydrates de carbone et de la fibre. Ces deux légumes secs sont idéaux cuisinés, mais sont également délicieux si nous les consommons froids, en salade.
Légers, laxatifs, antioxydants… mais surtout, délicieux ! Le raisin est l’un des fruits qui apportent le plus de bénéfices à votre organisme, donc n’attendez pas la fin de l’année pour en profiter. Consommez-les comme snack en milieu de matinée ou en milieu d’après-midi, comme dessert ou dans des plats plus élaborés comme des cailles aux raisins et au gingembre, le curry de poulet à l’ananas et aux raisins ou le magret de canard à la sauce au porto et aux raisins.
Fruits secs, épinards, bettes, chou, grenades, kakis, mandarines, poires, pommes… sont d’autres aliments de saison que vous trouverez chez votre maraicher habituel. Vous verrez qu’ils ont en excellentes conditions, et à un prix génial !
Et si en plus de la cuisine de saison, vous vous intéressez à la nutrition et que vous souhaitez apprendre à préparer des smoothies, nous vous invitons à l’atelier smoothies que nous vous proposons gratuitement à l’espace Inúu de CALDEA. Vous apprendrez à combiner fruits et légumes de façon équilibrée et saine, et en outre, avec les conseils de notre nutritionniste, vous saurez comment couvrir correctement les cinq rations alimentaires quotidiennes recommandées de fruits et légumes.
Cet automne, mettez de la couleur et variété sur votre table avec les produits de saison !
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